La Soupe aux Asperges de Mamé chez Marcel et moi

Voici, en pleine saison des asperges, une recette pas comme les autres, un secret de famille partagé avec nous chanceux … Alors, si vous pouvez vous procurer de belles asperges blanches et fraîches, vous en ferez ce que vous voudrez, mais avec l’eau de cuisson et des œufs; un peu de crème ou pas; vous allez vous régaler avec cette recette glanée sur le site de Marcel et Moi !! Mister R.

Marcel et moi

Je pense ne jamais avoir jamais autant mangé d’asperges que depuis le début du confinement. C’est comme si, à défaut de ne pas pouvoir célébrer le printemps en m’aventurant sur les jolies routes de Provence, je cherchais à l’instaurer chez moi, en remplissant inlassablement les étages de mon frigo avec des fraises, des asperges et tout ce que le printemps peut offrir de comestible. Il y a quelques jours, en discutant avec ma grand-mère au téléphone, je l’interrogeais au sujet de sa fameuse recette de Soupe aux Asperges, qui est sans aucun doute au sommet de la pyramide des mes soupes préférées. J’anticipe ce que vous devez déjà penser : l’hiver est fini, l’idée d’une soupe chaude n’est pas très aguichante. Pourtant celle-ci n’a rien à voir avec les longues soirées d’hiver, elle est printanière, légère et savoureuse. Son attrait vient aussi de sa simplicité : elle est prête…

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