Cake au Marrons de Norihiko Terai

Voilà une recette trÚs hivernale, trÚs riche en marrons, de la crÚme de marron, des brisures et des marrons glacés entiers !

Un cake d’un grand pĂątissier japonais, Norihiko Terai, proposĂ© par Luz’üle sur son blog, ce pĂątissier est considĂ©rĂ© comme l’un des meilleurs du monde par Christophe Michalak lui mĂȘme qui le surnomme « le SamuraĂŻ de la pĂątisserie aigre douce au Japon, terriblement parfait et juste en tout » !!

Je le conseille pour un partage dĂ©couverte entre gourmands Ă  l’heure du thĂ© dominical, pour se rĂ©chauffer et reprendre des forces aprĂšs une promenade en famille 


Bonne dégustation ! Monsieur R.

Luz' : ile de la gourmandise

Une fois n’est pas coutume je le dit il faut de la patience pour ce gĂąteau il est bien meilleur aprĂšs une nuit au frais ! Encore une tentative de reproduction avec le gĂąteau au marron de Norihiko Terai extrait du livre « Haute PĂątisserie » aux Editions de la MartiniĂšre ,trouvĂ© sur le magasine fou de pĂątisserie n°31 sept-oct 2018. DĂ©licieux mais encore meilleur reposĂ©, cela Ă©tant dit passons Ă  la pratique 😊 !

Ingrédients

J’ai divisĂ© en deux les quantitĂ©s du livre, car elles sont prĂ©vues pour 5 cakes de 4 cm de large / 22 cm de long un moule qui n’est pas prĂ©sent dans toutes les cuisines. LĂ , on aura besoin d’un moule Ă  cake classique et on coupera en deux dans le sens de la longueur pour avoir quelque chose de similaire.

Temps : 40 min de prĂ©paration pour 8/10 personnes 60 min de cuisson ⏱
Coût


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