PurĂ©e d’Aubergine sur son lit de Riz Complet 🍀

Laura Healthy Vegan

purée aubergine

Une délicieuse recette aux saveurs du Sud


Ingrédients :

  • 1 verre de riz complet
  • 2 aubergines
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • laurier, basilic (frais ou surgelĂ©)
  • la moitiĂ© d’une petite brique de coulis de tomate
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de sucre complet
  • sel, poivre

Le temps de faire bouillir une grande casserole d’eau, faire tremper le riz dans un saladier d’eau froide. Puis rincer et faire cuire le riz pendant 40 minutes (s’il s’agit de riz complet de Camargue, sinon adapter le temps de cuisson).

Couper les extrĂ©mitĂ©s des aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur puis faire des entailles en croix dans la chair Ă  l’aide d’un couteau. Les disposer sur une grille de four recouverte de papier sulfurisĂ©, posĂ©es cĂŽtĂ© peau. Verser un filet d’huile d’olive sur chacune puis les enfourner pour 30 minutes Ă  180°C. Lorsque c’est terminĂ©, les laisser


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