La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine.

J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans doute pour cette raison que la pizza napolitaine est désormais protégée par un label de qualité ‘Spécialité Traditionnelle Garantie’ (STG), dont on distingue seulement deux variantes : la pizza Marinara et la pizza Margherita.

En rentrant de Naples, je m’étais plongée dans de longues recherches pour comprendre qu’est-ce qui se passait dans leur pâte pour qu’elle ait un tel goût et surtout une telle texture. Il y a forcément un secret et je voulais le percer. J’ai donc découvert qu’il existait une Association pour…

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