Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates Confites

Inspiration du jour !

Stéphane Décotterd

DSC_1480 - CopieVoilà une recette que j’apprécie particulièrement et qui est directement inspirée des nombreuses et fameuses tartes feuilletées de Gérard Rabaey.

Les tomates du pays arrivent doucement sur les étals. Au restaurant nous avons commencé à en travailler il y a tout juste 3 ou 4 semaines…
Quant aux courgettes elles sont là et il faut en profiter, c’est enfin l’été!
Une tartes à déguster en plat unique ou en entrée. (On peut également réaliser de petites tartes individuelles).

Une Tarte feuilletée aux courgettes et tomates confites

Une Tarte Feuilletée aux Courgettes et Tomates confites

Ingrédients(4 pers) :

Tomates:

  • 8 Tomates bien mûres de forme allongée (Roma ou San Marzano)
  • DSC_14732 courgettes de taille moyenne
  • 2 bottes d’oignons nouveaux
  • 1 zeste de citron jaune
  • Basilic, Thym
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 2dl d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Tarte:

  • 1 Abaisse de feuilletage de 3mm d’épaisseur et 35cm de diamètre
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • Huile d’olive pour la finition

View original post 259 mots de plus

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s